2002年餐饮管理专业招生及相关课程

发布时间：2002-06-13 10:22:00

专业代码:2020119

培养目标：
    适应城市经济建设和社会发展需要，满足星级饭店、餐饮集团和星级酒楼需求的，具有企业管理基本知识，良好职业素质，掌握现代餐饮企业经营管理知识、管理技能，具备独立分析解决问题能力和创新能力，有一定外语水平，能从事餐饮经营管理的高级应用型人才。

就业方向
    中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。加之旅游业的蓬勃发展，为餐饮管理人才提供了很好的就业机会。

课程设置
序号 课程代号 课  程  名  称 学分
1 03707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 4

2 03706 思想道德修养与法律基础 2
3 04729 大学语文 4
4 00018 计算机应用基础（含实践） 2+2
5 00054 管理学原理 6
6 00177 消费心理学 5
7 00977 餐饮业法规 5
8  -10 00978 烹饪工艺学(二)(含实践) 任选三门 3+2
00980 烹饪原料学(二)(含实践) 3+2
00982 餐饮服务(含实践) 3+2
00984 酒水知识  4
11 09001 餐饮管理与实务 6
12 09002 餐饮市场营销 6
13 09003 现代厨房管理（含实践） 4+2
14 09005 食品卫生与安全 6

1 00004 毛泽东思想概论 2
2 00005 马克思主义政治经济学原理 3
3 00015 英语(二) 14
4 00051 管理系统中计算机应用(含实践) 3+1
5 00985 餐饮经济学导论 6
6 00986 中国饮食文化 6
7－8 00987 餐饮美学 考英语者任选两门 4
00988 食品营养学 4
00989 国外饮食文化 4
00990 宴会设计(含实践) 3+1
9 09006 餐饮企业人力资源管理 6
10 09007 餐饮企业财务管理 6
11 09008 餐饮企业信息管理 6
12 09009 餐饮企业战略管理 6
13 06999 毕业论文(不计学分)